オレゴンコーストのティラムックに位置するデガードブリューイング。 すべてのビールを自然発酵させている、アメリカでも数少ないブルワリーです。
もともとペリカンブルーイングでアシスタントマネージャーとして勤務していたTrevor Rogersとティラムックチーズ工場で勤務していたLinsey Rogersがスタートさせました。
醸造されるビールは、歴史的な伝統と実験に基づいています。
ビールを発酵させるための酵母を使わずに、麦汁をクールシップ（箱型貯蔵庫)で自然に冷やします。
そしてティラムックムック周辺に存在している自然酵母と微生物などによって発酵させています。
麦汁が冷めたらすべてをオーク樽に移します。 ビールはそれぞれ完成するまでに樽で6ヶ月から5年以上熟成させていて、リリースする際はベストなコンディションとなっています。